Покупая магазинную селёдку, многие даже не подозревают, что скрывает привычная закуска. Нутрициолог предупредил: в некоторых случаях это настоящее "лекарство с ядом".
Для многих селёдка — всего лишь доступная закуска, без которой трудно представить праздничный стол или ужин с картошкой. Но нутрициолог и пищетехнолог Игорь Ботоговский напоминает: эта рыба способна принести организму немало пользы. Правда, магазинная селёдка нередко скрывает неприятный нюанс, из-за которого полезный продукт может превратиться в то, что эксперт назвал «лекарством с ядом».
В своём дзен-канале эксперт объяснил, что сельдь по своему составу способна соперничать даже с более дорогими сортами рыбы. Она содержит большое количество витамина D, который особенно важен для жителей России из-за нехватки солнечного света. Он необходим не только для крепости костей, но и для нормальной работы иммунной системы.
Не менее ценным компонентом считается селен. Этот микроэлемент помогает организму бороться со свободными радикалами, поддерживает работу щитовидной железы и участвует в защите клеток от преждевременного старения.
Кроме того, сельдь богата жирными кислотами Омега-3. Они благоприятно влияют на сердце, сосуды и головной мозг. При этом, в отличие от крупных хищных рыб, сельдь практически не накапливает опасные количества ртути, поскольку находится в начале пищевой цепочки.
Однако именно здесь, по словам специалиста, возникает главная проблема. Всё зависит от того, какую рыбу человек покупает.
Наибольшую опасность представляет магазинная селёдка промышленного производства. Главная причина — чрезмерное содержание соли. Согалсно данным, которые приводит эксперт, одна порция солёной рыбы способна практически полностью покрыть, а иногда и превысить суточную потребность организма в натрии. Это может привести к задержке жидкости, появлению отёков и повышению артериального давления.
Именно поэтому Ботоговский предупреждает: «По сути, вы пьёте лекарство с ядом».
Ещё одна особенность готовой продукции — использование консервантов. Для увеличения срока хранения производители нередко вносят бензоат натрия и другие пищевые добавки. В небольших количествах они считаются допустимыми, однако у людей с чувствительным желудком способны вызывать раздражение слизистой и нежелательные реакции.
По мнению специалиста, лучший способ сохранить все достоинства этой рыбы — отказаться от готовых пресервов и засаливать её самостоятельно. Для этого достаточно купить цельную замороженную сельдь, добавить соль и специи по вкусу. Такой подход позволяет контролировать количество соли и отказаться от лишней «химии».
Покупайте именно целую и с головой. Это главный маркер свежести. По глазам и жабрам можно оценить, насколько качественный продукт вы покупаете,
— уточнил эксперт.
Если же в доме уже оказалась пересолённая магазинная селёдка, её можно сделать менее солёной. Эксперт советует вымочить филе в молоке или крепкой чайной заварке. Это помогает убрать избыток соли, сохранив при этом большую часть полезных веществ.